January 2, 2016

Tomatensoep met balletjes.

tomato soup with meatballs - a floral sunset
De laatste tijd ben ik helemaal into koken (ik heb besloten om mijn eigen kookboek te maken... oké, misschien is 'een verzameling van recepten' een betere woordkeuze in plaats van kookboek. Uiteindelijk ben ik enkel maar mijn recepten aan het bundelen en printen, haha) en vreemd genoeg, had ik nog nooit een simpele tomatensoep met balletjes gemaakt. Ik weet het, vreemd aangezien het zo'n typisch Belgisch gerecht is. Anyway, het winterseizoen is perfect om gezellig onder een dekentje te kruipen met een grote kom soep dus ik raakte geïnspireerd. Ik ben eigenlijk supertevreden over deze soep want ze is niet te dik (ik hou niet zo van die dikke soepen) en het heeft balletjes. Komaan, balletjes, dat kan nooit slecht zijn!



Ingrediënten


  • een beetje boter
  • 2 uien
  • 2 aardappelen
  • 13 tomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels ketchup
  • 1,5l groentebouillon (of 1,5l en 3 groentebouillonblokjes)
  • Peper en zout
  • 400 g gemengd gehakt
  • 3 eetlepels bloem
  • scheutje room

Bereiding

  1. Schil de uien en de aardappels en snijdt in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote pot en stoof de uien en aardappelen aan.
  2. Wanneer de uien glazig worden, voeg je de tomatenpuree toe en laat je die even meebakken. Blijf goed roeren.
  3. Snijdt de tomaten in stukken en voeg ze toe aan de uien. Laat ze enkele minuten stoven voor je de groentebouillon toevoegt (of als je bouillonblokjes gebruikt, voeg je enkel het water toe, de blokjes volgen later nog).
  4. Laat ongeveer 20min koken op een laag vuurtje en in tussentijd kan je al aan de gehaktballetjes beginnen, wat trouwens supersimpel is. Je rolt gewoon kleine balletjes van het gehakt en je rolt ze door de bloem zodat je kleine sneeuwballetjes krijgt. Zet ze opzij voor later.
  5. Als je bouillonblokjes hebt gebruikt, is nu de moment om ze toe te voegen aan je soep.
  6. Mix de soep en kruid af met peper en zout naar smaak.
  7. Zeef je soep en zet ze terug op het vuur op een laag vuurtje. Voeg nu de ketchup toe aan de soep.
  8. Voeg ook de gehaktballetjes toe. Wanneer de balletjes aan de oppervlakte komen drijven, betekent het dat ze gaar zijn. Ik geef ze meestal nog enkele minuutjes extra om zeker te zijn.
  9. Voeg de room nog toe als afwerking. Hou de soep warm maar laat ze niet meer koken eens de room is toegevoegd (zou belangrijk zijn, heb ik mij laten vertellen).
  10. Serveer de soep en geniet ervan!

-------------------------------------------------------------------------
English version

Lately, I'm really into cooking (I decided I wanted to make my own personal cookbook... okay, maybe 'collection of recipes' would be a better choice of words than cookbook. In fact, I'm only bundling my recipes) and strangely enough, I never made a simple tomato soup with meatballs. I know, weird since this is one of our classic Belgian dishes. Anyway, the winter season is perfect for curling up under a blanket with a big bowl of soup so I got inspired. I'm actually really satisfied about this soup because it's not too thick (I don't like thick, lumpy soups) and it has meatballs. Come on, meatballs... That can't be bad!


Ingredients

  • bit of butter
  • 2 onions
  • 2 potatoes
  • 13 tomatoes
  • 2 tbs tomato puree
  • 2 tbs ketchup
  • 1,5 l vegetable stock (or 1,5 l water + 3 vegetable stock cubes)
  • pepper and salt
  • 400 g minced meat
  • 3 tbs flour
  • 3 tbs (cooking) cream

Preparation 

  1. Cut your onions and potatoes into small pieces. Heat up the butter in your cooking pot and let the onions and potatoes cook for a little bit.
  2. When the onions are glazed, add the tomato puree and let it bake with the rest of the ingredients for a minute or so. Stir well.
  3. Cut the tomatoes into pieces and add them to the pot. Let them stove for a couple of minutes before adding the vegetable stock (or if you're using stock cubes, only add 1.5 l water and add the cubes later).
  4. Let simmer over a low heat for about 20 minutes. You can already make your meatballs. This is super simple: just roll little bitesized balls out of the minced meat and briefly roll them through 3 tbs of flour so you get these little snowy meatballs. Set them aside until later.
  5. In case you're using stock cubes, add the cubes now and mix the soup. Season to taste.
  6. Sift your soup and put back on a low heat. Add the ketchup to the soup.
  7. Add the cream to the soup and add the meatballs as well. It's important that you keep the soup warm but don't let it boil again once the cream has been added (apparently, that's important).
  8. When the meatballs start coming to the service, give them another two minutes and they should be done (but check one to be sure, you don't want to be serving these meatballs uncooked).

    1 comment: